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大手には出来るが・・・ - 2010年03月09日(火)
個人店の場合、一度つくった店はおいそれと変えることは出来ない。
まあ、何年か経った時に模様替えをする程度はするだろうが、例えば業種や業態を変えることはまず無理であろう。だからこそ店づくりのスタート時には真剣にコンセプトを考えなければならない。
しかし、最近増えている大手の飲食系企業の場合は、ダメだったら直ぐに業種や業態を変えることになる。つい最近出来た商業ビルも某社が関わっているが、あっという間に業種を変えて再スタートを切っていた。半年持ったのかなと思ったが、こういうところは見切りをつけるもの早いもんである。
資金力の賜物か、時間を掛けてジワジワと資金を回収しようなんて思っていないし、ダメなら直ぐに早期回収出来るように変えることが出来る。だからかどうか、この手の店に行って思うのは、本気でつくっていないって思ってしまう。何処かにダメならダメで変えればいいから・・・という姿勢が店全体から感じるのだが、先に述べたように個人店ではそうはいかないのである。
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