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人件費削減はいいけど・・・ - 2010年04月08日(木)
最近テレビで取り上げられた某チェーン展開しているお店に行ってみた。
かなり前から存在自体は知っていたが、何故か行く機会に恵まれなかったのである。まあ、普段あまり食べない料理がメインのお店だからということもあったかもしれないが・・・。
テレビではいろいろと演出もあろうが、苦しい時期を乗り越えて立て直しを図ったストーリーは観る方からすれば面白かったので、一度行って実際にそれを食べてみようと思った次第。そもそも、これの本場の味というものは知らないので本当に美味しいのかどうかというのは分からないが、残念ながら期待してた程ではなかった。
しかし、ここで言いたいのはそんなことではない。
4人いたスタッフがホール厨房共に外国人だった。最近はこういうチェーン展開している店では多いのだが、言葉が上手く伝わらなくて困ってしまったことが何度かあった。今日も食事とともに生ビールを頼んだのだが、食券を渡しても中々ビールが出て来ないので確認をしてみたところ、意味が通じていないのかどうか頓珍漢な答えが返って来た。
面倒臭いので生ビールはいらないからお金を返して欲しいと伝え返金してもらった。更には他の客が頼んだものが出て来ないので催促してみたら作っていなかったようであった。そこでも何度も言葉のやり取りがあったが、双方共に上手く通じ合っていないという状況。
でも、見ていて感じたのはその外国人のスタッフも短期間で勉強したのだろうけども、普通の会話自体には何ら不自由しない程度のことは話せるようである。しかし、少し込み入った会話となると中々難しいということで、一生懸命にマニュアルを覚えて仕事をしている姿には好感を覚える。
全てを外国人に任せるという店側の姿勢に問題があるのであって、彼らを責めることは出来ないのではと思った。かなり安い人件費で使っているのだろうし、先日のテレビでは新メニューの導入で原価がかなり上がってしまったようなことを言っていたが、それで外国人だけで回そうとしているのだろうか？
最低一人は日本人スタッフを常時置くというシステムにしなければこういうトラブルはなくならないだろう。原価が上がって人件費を削減するが為にオペレーション上の不手際は仕方がないという経営者側の判断なのだろうか？もし、そうだったとしたらこの店には二度と行く気にはならないね。
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