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シミュレーション - 2010年07月20日(火)
本来、今日は行く予定にはしていなかった所沢のお店であるが、幾つか気になる点があるのと確認したいことがあったので急遽夕方に行って来た。
明日のレセプションのメニューを料理長に確認し、使う器を順番に用意してもらいながらシミュレーションをしていったのだが、テーブルに乗らなかったり、取り皿が不足していたり、逆にテーブルの上が寂しくなるメニューもあったりと様々な問題が露見していった。
当初は明日のレセプション前にスタッフを集めてそれを行う予定だったが、事前に確認しておいた方が良いと思い、実際にやってみたらいろいろ問題も出て来た。
今日やっておいて良かったということである。
一昨日のトレーニングの反省を踏まえてスタッフの増員をし、どうしても時間が掛かってしまうメニューの対策や、事前に出来ることはやっておくというのは大切なこと。しかし、これで万全というものではないし、実際に今日のシミュレーション通りに上手く運ぶ保証はない。
何が起こるか分からないのが本番である。
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