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コースオンリーのお店 - 2010年12月18日(土)
今は居酒屋系飲食店にとっての書き入れ時。
こういう時に利用するのは避けたいと思っているのだが、それはある程度の人数になるとコースオンリーにされてしまうことである。普段はアラカルトOKなのにね・・・。
20人30人なら未だしも、4〜5人でもそうさせられることが多い。サラリーマンでも大人数の宴会が減り、数人での小宴会が多くなっているにも関わらず、未だにそういう縛りを設けている店が多いというのは困りもの。
それと2時間制という時間の縛りもあるが、これは回転させたいということで仕方がないのかなとは思っている。こういう時間の縛りがある場合、コースだと店側の都合で料理をどんどん出せるし、厨房の仕事も効率が良い。これも大人数という条件なら納得もいくが、4〜5人程度でコースオンリーにされるというのは如何なものか？？？
しかも、コース料理なんて原価率も抑えられるし、仕込みも楽だし、店にとってはこれほどおいしいものはない。半分作り置きしたような料理を出されても店はおいしいだろうが、客は全く美味しくない。
アラカルトで好きなものを自分達のペースで食べたいものである。
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