報告、しましたっけ。(笑) したような気がするけど、まいっか。
でっかいカリカリ梅を今年は漬けようと思ったの。
漬けたの。
んでねぇ、結果は 今日をもってして、
イマイチかなー。
皮が硬くなってしまって・・。
肉はちょっと柔らかめで、「カリッ」という食感ではないなー。
小梅のカリカリ漬けに失敗すると、皮が硬くなるじゃーないですか。
その状態なんだ。
ふうむ、最初に「重し」をして2〜3日漬る、のが定説らしいけど
私の経験では、
カリカリ梅は 重しはイラナイかも。
とりあえず食べられる味にしなくちゃと、
鰹節を加えたり 酢と砂糖を加えたりしてるんだけど
初めに塩漬けの赤シソをいれちゃったもんだから、
しょっぱくて・・
後日、生のシソをやっと見つけて
シソの灰汁抜きして、塩漬けのものを取り替えたんだけど
梅は塩分をすっかり吸っちゃったみたい。
ふええー。また、お弁当用になっちゃった。
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