旬と言えば筍であろうか
この時期が、本当に美味しい
久しぶりに行ったお気に入りの寿司屋
貝類もさることながら・・・・・
目を引いたのは
「焼き筍」
寿司屋で何も・・・と思いつつ
寿司屋だからこそ、いい仕事をしてくれるのでは・・と期待する
やはり、ここは、主人が手間暇を惜しまない人であり
美味しく頂く事が出来た
本来掘りたてを皮ごと炭で焼いて、それを皮をはずしつつ食べるものなのだろうが
そこは商売屋である
皮ごと一度焼いてから半割にした物に、甘味噌を付けて再度あぶり、
木の芽を散らしてある
筍自体の甘みも充分に出て
味噌との相性も良い（まあ、一度はずして置いて後から付けながら食べたりしたのだが）
家庭でも充分に出来るかもしれない
ただ、鮮度が勝負なので、少し落ちる物は、皮ごと軽く研ぎ汁などで茹で
それを焼いても良いかもしれない
味噌は好みで・・・
炙った方が香ばしいから、乗せてあぶって置いて、
量は好みで加減すると良いだろう
我が家でもやってみようと思う