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V字経営研究所・酒井英之の4行日記 DiaryINDEX｜past｜will
富山の焼肉チェーン店「えびすや」で食中毒が発生した。同店のサイト等を見ていると「どうしたら焼肉を安く売ることができるか」を徹底して考えて業態開発したのだと予想される。その答えはメニューを19に絞った集中仕入れだった。それは間違いではないのだが、彼はその前に「なぜ、今の焼肉は高いのか？」をどこまで考えたのだろう？もしその問いに「一定の検査工程が不可欠だからやむなし」との解を得ていたら、低価格のために検査を怠ることなどなかったと思う。この事件から「どうしたら」ばかり考えて解を見出す怖さを感じた。 |