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V字経営研究所・酒井英之の4行日記 DiaryINDEX｜past｜will
品川駅近くの和食店でのサービスに感動した。その店で、つきだしに出てきたのは「カニ汁」だった。私はアレルギーでエビやカニが食べられない。そこで替えて貰うようにお願いをした。高級店であれば即OKの対応だが、この店は中級。「どうかな？」と思ったが、即対応してくれた。するとしばらくして店員がやってきて次のように言う。「他にものに替えることはできます。ただし、私たちの店ではアレルゲンが残らないように鍋を洗浄しているわけではないので、アレルギーが出る可能性があります」。僅かなチーズや蕎麦の粉が敏感な人には命取りになると聞いたことがあるが、そのことを心配しているのだろう。が、私はエビカニのアレルギーといえども、せいぜい星3つ程度（最大10）。ちょっとぐらいのエキスなら問題ない。そのことを伝えると、やがてシメジ汁が出てきて美味しくいただけた。中級店ながらプロとしての細かい行き届いた配慮にまた来たいと思った。 |