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2002年04月18日(木)
昨日のレストラン。
色々な意味で結構嫌な感じだった。
まず､オーナーがいつもいること。
そして､彼女がウェイターも取り仕切っていること。
チップの計算も彼女。
しかも､彼女の気分次第でウェイターのチップが変わってしまう。
今までこんな話は聞いた事が無いので、
仕事が終ったあと､このことについて彼女に質問した。
まったく納得のいかない返事。
そんなに長くレストラン業で働いていないけれど、
良いレストランの条件としては良いウェイター､
その為には良いマネジメントが必要だし､ある程度のシステムが必要。
これは多分何をやってもそうじゃないかと思う。
ただシステムがあればいいというわけでもないけど､
その辺のバランス感覚の良い人がマネージャーだと非常に働きやすい。
今日から次の仕事を探す。
しかし､途中で止めるのは非常に気分が悪い。
でも､これでウェイターしなくてもいいとほっとする自分もいる。
この年になってもこんな風で大丈夫かよ、おい。
とりあえず､派遣の仕事と週末のケイターリングの仕事に電話。
自己防衛的自己嫌悪。
明日は撮影。
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