| 献立日記＋α...しろとかげ |
干しシイタケ - 2002年10月31日(木)
先日ＮＨＫの「ためしてガッテン」で干しシイタケの正しい戻し方をやっていました。
なんと驚き！『水に入れて冷蔵庫で24時間かけて戻す』のだそうですよぉ。こんなのだ〜れも知らないよね。メーカーでは袋の裏にわざとそれを記入しないんだそうです。それを読んだ人が24時間か・・・・面倒だなぁ・・・と購入を控えてしまうだろうから、だそうです。簡単な方法と正しい方法と両方載せればいいのにね。
ゲストに来ていた博学＆料理上手で有名な石坂浩二さんさえ「正しい戻し方」を知らなかったらしく、「え゛え゛ーーーっ！」と驚愕（おおげ？）のようすでした。
正しい戻しの干しシイタケを試食したゲストの皆さんが「これは全然ちがう！」と異口同音に。気になる・・・・そんなに違うのか？
してして、今日「シイタケのうま煮」を作るべく昨日から“正しく”戻しておいたのです。出来あがったうま煮はホント旨い！これぞうま煮だ。
いや今までのも旨い旨いと食べていたけど、それ以上に旨いものが出来た。
シイタケの旨みが逃げずにぎゅっと詰まっていて、多少面倒でも今後もこの方法で戻すことにします。
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