| 献立日記＋α...しろとかげ |
味噌の仕込み - 2003年02月26日(水)
今日は朝の７時から味噌の仕込みを始めた。
大豆を２度に分けて煮る、それぞれ３時間ずつ。その間に糀をほぐしながら塩と混ぜておいた。糀の量が思ってたより多くてなかなか手ごわいぞ。そうかそうか、大豆と同じ重さの分量だから糀の方が嵩張るのだなぁ。
茹であがった大豆をひき肉ミンチを作る道具で潰す。（最近ひき肉を作るのが面倒で出番がなかったけど使い道があって良かった）この作業はあっという間に終わり。やわやわ〜に茹で上がってるので簡単に潰れる。
潰した大豆を冷ましてる間を縫って、昨日振り込み忘れた家賃を振り込みに新札幌まで出かけねばならなかった。もう２時だったので大慌て。シャワーして髪を乾かして化粧して・・・ＡＴＭの振り込みって何時までやってるんだろう？勝手に３時までだと思ってアセって行ったけど・・・？
とにかく３時に間に合った。
昼食はまだだし、めずらしく朝早くから頑張ったせいか眠い眠い・・・・。
サラダ油・牛乳・豆腐・キュウリ５本・余市産タラの粕漬け３枚・他他が重いことったらもう！帰りの坂道で燃料切れを起こしてひーひーふーふー、前をゆく年配者にどんどん離されてしまう。とほほっ
帰ってから糀と潰した大豆に煮汁を少し加えながらよく混ぜて（どのくらい混ぜたら良いのかイマイチわからなかったけど、全体が均一になるまで混ぜた）容器にぴっちり詰めて表面に軽く塩を振ってピタッとラップをしておしまい。
ちゃんと味噌になるのか出来あがりを見るまで不安だぁ〜。あとは美味しくなるのを祈るばかりなり。
朝食
おにぎり（鮭・タラコ・昆布）
味噌汁（なめこ・白菜）
たくあん
ウドとワカメの酢みそ和え
昆布と棒ダラの佃煮
昼食
ご飯（福っくら御膳入り）
焼き鮭
ウドとワカメの酢みそ和え
味噌汁（なめこ・白菜）
おやつ
ビフィール
せんべい
コーヒー
夕食
鶏とレンコンの焚き込みご飯
タラのムニエル
大根サラダ
かぼちゃの煮物
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