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みこの日記
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2005年04月23日(土) グルテン

パンの生地作りをしたあと、
きれいなグルテン膜が出来ているかどうか見てみるのだけど、
何度やってもグルテンチェックが上手に出来ない。
本に載っている写真を見ると、とても薄くしかも広く伸びていてきれい。
どうやったらあんなにきれいに出来るんでしょ?
そーいや、去年の夏季研修でも習ったけど、やっぱり上手に出来ない〜。
これは練習あるのみ…かなぁ。


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