昨日、仁木のフルーツパークで買い求めたうずら豆を、帰宅後、煮ている。
今日の昼から浸水させていたのを、鍋にかけた。

最初の水は茹でこぼし、とあるので、
煮立って少し経ってから、ざるに一度あげると、懐かしい豆の匂いがする。
小豆はよく煮るが、うずら豆を煮るのは久しぶりである。

小さい頃は、ストーブにかかっている大鍋の蓋を開けると、
豆の香りのする蒸気が上がって、見るとうずら豆が煮てあった。
煮すぎると、溶けかかって、さながらポタージュのようである。
それにお砂糖をたくさん入れて、少し煮詰め、
どろどろになったのをスプーンで食べるのである。

大きくなってからは、うずら豆は、ポークビーンズにしたり、
スパイスをたくさん入れて、お豆のカレーにして食べたりした。
味のある豆である。

今日は、あまり煮崩れしないように、弱火でそっと煮ている。

現在、甘くしようか、どうしようか、迷っているところである。