今日は、いつもこの日記を読んで下さっている方から、
「いづみさんの日記を読んで、すごくうどんが食べたくなりました」とご感想を頂いた。

そういえば、書いたような気がする。
あれだ。あの讃岐うどん屋さんの話だ。

でもあそこは、味というより、あの讃岐独特のシステムが、
非常に興味深かったので、書いてみた。

それで、今日は「味」の良い手打ちの讃岐うどん屋さん。

札幌ファクトリーの近くに「ほくほく庵」と云う、うどん屋さんがある。
そこの話を、何年か前、私はあるお鮨屋さんの職人さんに聞いた。

お父さんも寿司職人のそこのお家では、何故か週に一度、
家族で、うどんを食べに行くというのである。
「もちもちしていて、旨いですよ。」
これを聞いて行かない訳には、行かない。

「たらいうどん」と云うのがある。
まずこれだな、と思い頼んだら、一回でやみ付きになった。
たらいの中の、熱々の湯の中のうどんは透明でもちもち、
これまた熱々の出汁に、たっぷりの擂り生姜と葱の薬味を入れ、
つるつるっとやる。
讃岐うどんの醍醐味である。

最近、とんと寄る機会がないので、たらいうどんの禁断症状が出て来た。
朝方は９℃位しかない今の季節などは、こういう熱々の麺類が恋しいものである。