| 2003年06月05日(木) |
ナスと牛肉のさっぱり漬け |
これからナスの旨い季節です
さっぱりした冷製のナスをどうぞ
◎用意するもの（２人前）
○ナス→３本
○牛肉薄切り→１００��
○醤油、酢、砂糖、洋辛子、胡麻油
◎作り方
� ．淵垢禄弔鉾省�に切ってから幅７�个�らいの
薄切りにする
�◆￣�少々を入れて沸騰させたお湯に�，鯑�れ
少し透き通ってくるまで茹でる
�� ��を冷水にとり、固めに絞る
�ぁ．棔璽襪覆匹某歛腓気牽院⊂潴�小さじ２、砂糖小さじ１
胡麻油小さじ半分、洋辛子少々を入れてよく混ぜる
�ァ´い豊�を入れてしみこませる
�Α∴Г任慎軻�を�イ箸△┐討任�あがりです
※１ お皿にレタスを飾ってその上に盛りつけると綺麗ですよ
※２ 賽の目に切ったトマトを一緒にあえても旨いです
※３ 牛肉の代わりに豚肉の小間切れを使っても旨いな
※４ 肉なしでナスだけでもおつまみになります
| 2003年06月04日(水) |
グリーンアスパラとベーコンのグラタン |
グラタンというと
「ホワイトソース作るのが難しそうだ」
などと敬遠し、インスタントを買いがちですが
簡単なホワイトソースの作り方を入れますので
作ってみてくださいね〜
◎用意するもの（２人前）
○グリーンアスパラ→１０本
○スライスベーコン→４枚
○タマネギ→中１個
○薄力粉→２０��
○バター→３０��
○牛乳→２５０cc
○塩、コショウ、粉チーズ
◎作り方
★まずホワイトソースを作りましょう
� ‖冉�容器に細かい賽の目に切った
バター２０�弔版�力粉２０�弔鯑�れ
電子レンジでバターが溶けるまで加熱する
（大体１分くらいかな）
�◆．譽鵐犬�ら取り出し、シャモジか泡立て器で
ダマがなくなるまで良く混ぜる
�� ダマが無くなったら牛乳を少しずつ加えながら
混ぜてのばしていく
�ぁゝ軻�２５０ｃｃ全部を加えてムラなく混ぜ終わったら
再度電子レンジへ
�ァ＿断�し、沸騰してきたら取り出して良く混ぜ
再度レンジへ・・・を３〜４回繰り返して
全体的になめらかになったらできあがり
★それではグラタンに行きます
� ．▲好僖薀�スは半分くらいに切って
塩少々を加えた熱湯でサッと茹でる
�◆．戞璽灰鵑鷲�１センチくらいに切っておく
�� タマネギは薄目の櫛切りにして、残りの
バター１０�弔覇�き通るまで炒める
�ぁ．哀薀織鷸�に茹でたアスパラガスを敷き詰め
その上にベーコンを載せる
�ァ×屬瓩織織泪優�に作ったホワイトソースを加え
良く混ぜ、塩コショウで味を調える
�Α´い豊イ鮠紊�らかけた後、粉チーズをふりかけ
２００度のオーブンで表面が焦げるまで焼いて
できあがりです。
※１ ホワイトソースは色々と応用が利いて便利ですよ〜
※２ ボリュームのあるのがお好みならマカロニを加えても
良いかもです。
| 2003年06月03日(火) |
タンメン風塩ラーメン |
普通のラーメンにちょっとだけ手を加るだけで
こんなに美味しくなりますよ（笑）
◎用意するもの
○塩ラーメン（市販の生麺のもの）
○キャベツ、ニンジン、モヤシなどの
お好みの野菜
○干しシイタケ（１人分１個）
○豚肉（小間切れ）
○胡麻油、粗挽きコショウ
◎作り方
�ヾ海轡轡ぅ織院平与�分×１個）はぬるま湯に
砂糖少々を加えた物にひたすと早く戻せます
�▲�ャベツは食べやすい大きさに、ニンジン使うなら
薄目の短冊切りに、モヤシは洗っておく
�Ｆ敍�も食べやすい大きさに切っておく
�っ羃敍蕁別気韻譴仟腓�めのフライパンでもよい）に
胡麻油を引き、火に掛ける
�テ敍�を弱火で炒め、８割くらい火が通ったらキャベツニンジン
などの野菜を加え中火にしてさらに炒める
�Δ海海覗独圓�コショウを加えます
�Д蕁璽瓮鵑離后璽廚竜�定量より少し少なめの湯を加えて強火にして
沸騰したら弱火にして、スープの素と戻したシイタケを刻んだ物と
シイタケの戻し汁を少し加えて３分煮込みます
�┐△蕕�じめ茹でて丼に入れておいた麺の上に
どばっとあけてできあがり
※ポイント１
キャベツなどの野菜から水分が出るのでお湯は少なめにすること
※ポイント２
タイミングで重要なのは麺を茹でることです。
ちょうど具とスープが炒めあがるころに麺が茹で上がるように
調整しましょう
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