金紋本醸造（他社の上撰クラス）の原酒を、貯蔵タンク1本分（6600ﾘｯﾄﾙほど）ろ過しました。

これまで去年のお酒（平成13年12月から14年3月に造った酒）をビン詰めしていたのですが、ようやく在庫が切れ、今年のお酒（平成14年12月から15年3月に造った酒）に手をつけることができました。

しぼりたての時期からひと夏すぎ、貯蔵タンクで6ヶ月余り（常温）熟成していますので、まあまあ落ち着いた感じの原酒になっていたのですが、若干、若さが残り、荒荒しさも感じられましたので、1000ﾘｯﾄﾙあたり70グラムほどの活性炭を使い、落ち着いた感じの原酒に仕上げました。

いつもは春の需要期間が終わる6月位にに新酒に手をつけるような製造計画を立てるのですが、レギュラー酒の販売量がここ数年漸減しているので、予定より3ヶ月ほど遅れています。

去年の古酒の半端が500ﾘｯﾄﾙあまり残っており、それに本日ろ過した新酒を1200ﾘｯﾄﾙまぜて明日ビン詰めの予定です。これを合酒（あいしゅ）といい、古酒から新酒に切り替えるときに、急激な味の変化がおこらないようにする配慮です。

残り5400ﾘｯﾄﾙほどは、ろ過済みの原酒をいれるタンクに貯蔵しなおし、これから何回かにわけてビン詰めします。

古酒から新酒への切り替えは、どの蔵元さんでもあることなのですが、たまに「味がかわった」と電話してこられる愛飲家の方がおいでです。

事情をお話し納得していただくわけですが、味が変わったことがわかる位、続けて愛飲してもらっているお客様がいることは、まことにありがたいことだと感謝いたしております。

しかし蒸し暑い中、汗ずくになっての作業でほっこりしました（ろかの具合を確認するため、何回かきき酒をしながらの作業で、もちろん呑んじゃいないんですが、結構よっぱらってしまい、これもこたえます）。

今日は、お風呂に入ってはやめに寝ます。