大津プリンスホテルの和食料理長、北野登さんが開催しておれれる「知酒聞酒の会」に参加してきました。

この会は隔月で「近江銘酒蔵元の会」加盟の蔵元が２蔵ずつ参加し、季節の懐石料理と合わせて楽しむという、お酒のみにはこたえられない食事会です。(今回は３巡目の一番最後の会なので、1蔵多く、ほろよいの他に金亀さんと浪の音さんが呼ばれました)

料理は１品ずつはこばれ、きき酒師の資格をもつ北野さんが事前にきき酒し、その酒質に応じて、冷やしたりお燗をしたりする温度を指定し、グラスも変えてサービスする気の配りようです。

さて、本日のメニューは……。


先付　
子持ち鮎煮浸し　鱚(きす)柚子胡椒干　蟹身とんぶりあえ　射込み蓮根
黒枝豆蜜煮松葉刺し　はじかみ

おしのぎ
鯵手綱寿司　三つ葉　江戸生姜

土瓶蒸し
松茸　鱧　笹身　銀杏　海老　酢橘


●竹生嶋　大吟醸　雫　発泡性滓酒（シャンパングラス５℃）／吉田酒造
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向付
鮪腹身　蛸焼霜造り　鮃(ひらめ)へぎ造り　烏賊細作り雲丹粉まぶし　白髪大根
大葉　紅葉人参　いちょう南瓜　山葵

●金亀　純米吟醸生（ピルスナーグラス10℃）／岡村本家
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焚合
才巻海老豊年煮　満月長芋　すすき牛蒡　紅葉麩　菊菜束ね　友地

●純米吟醸　ええとこどり（ワイングラス15℃）／浪乃音酒造　
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仕込み水２種／竹生嶋・金亀（６オンスタンブラー）

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油物
秋鯵(あじ)萩包み揚げ　貝柱団子串揚げ　山砂シメジ　青唐　卸し　天汁

●竹生嶋　特別本醸造　ひやおろし（リキュールグラス10℃）／吉田酒造　
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焼物
かます卯の花焼　菊菜乗せ　小芋辛子焼　酢取り茗荷

●浪の音　大吟醸(ワイングラス15度）／浪乃音酒造　
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蒸し物
穴子南禅寺蒸し　百合根　三つ葉

●金亀　純米吟醸(ブランデーグラス5℃)／岡村本家　　　
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　汁　　　焼き茄子　なめ茸　赤だし
香の物　　３種盛り
ごはん
果　物　　季節の果物

………いかがでしょうか？



これに、北野さんの料理のお話が聞けて、蔵元のお酒の話が聞けて
会費8000円は、お徳です。

毎回とはいきませんが、年に何度かのハレの日にぜひ1度おいでください。

次回は、11月27日の予定で「笑四季」の笑四季酒造さんと、「萩乃露」の福井弥平商店さんがおいでになります。