西尾杜氏のたっての希望で3日ほど仕込みを切って、蔵内のタンクのレイアウトを変更です。

うちは大吟醸を仕込むタンクが離れたところにあって管理がやりにくいので、仕込みタンクを一ヶ所に集めることにしました。

と簡単には言うものの、相手はかさばる重量物で、蔵内は木造の狭い仕込み蔵ですから作業の難しいこと。「倉庫番ゲーム」よろしくあっちのタンクを移動したりこっちのタンクを隅によせたりしながら、少しずつ希望のレイアウトに近づけていきます。

なんとか希望どおりになったようで、年明けから大吟醸の仕込みは、一層力がはいることでしょう。