純米大吟醸　花嵐（マキノ山田錦）の酒母麹の蒸しがありました。

蒸しあがった酒米は、製麹室（せいきくしつ）に入れられ、麹菌を振りかけられて今分厚い布で保温されています。あさっての遅く麹ができあがり、いよいよ酒母の仕込みが間近に迫ってきました。

来週には、安曇川町の清水さんの玉栄を使った「辛口純米」の上槽もひかえており、いよいよ佳境にはいってきます。