↑いよいよ明日かあさってには絞りです。

きょう「初しぼり」に使用する「四段」を仕込みました。

「四段」とういうのは、お酒の味わいを深めるために、別に仕込んだ甘酒を加える作業です。

いよいよ明日かあさってには新酒第1号の誕生です。




↑今朝、四段を仕込む西尾杜氏と青木君




↑酒林も完成、いよいよ新酒商戦の火ブタが切って落とされます。