今夜は、階下に住む義父母の食卓で、年に１回の６人での会食だった。
同じ屋根の下にいながら年に１回というのは、そう取り決めをしたわけでなく、
なーんとなくそんな風な慣例となっているのである。
で、大体正月の３日と決まっていて、食卓に並ぶのも、
義父の選んだ店からとった寿司とおせち料理、と決まっている。

その中に、寿司屋からとったとは思えないバッテラがあるので、聞いてみると、
ある旅館のおかみさんからのいただきもので、松前寿司だと言っていたそうである。
たしか、去年もあったと思い出して、何やら日ごろ食べ慣れているバッテラと違い、
（私は、しめさばとバッテラが、刺身や寿司の中でもっとも好きである）
飯も硬くぽろぽろした感じで、鯖もしめすぎてあるような感じだった。
早い話が、バッテラと言うには、あんまりうまいものではないのである。
松前寿司とバッテラは違うのかどうかという疑問も起こったが、
話題は、なんでバッテラというんだろう、というところに進んだ。
義父が、オランダ語かなんかだぞ、カステラ、バッテラはオランダ語だ、
と言いだした。これは彼の単なる憶測に過ぎない。
寿司の名前なんぞに、オランダ語を使うものかな、と疑問に思って、
食事が終わってから検索して調べてみた。

明治２７、８年ころ、大阪の順慶町に開業した「鮓常」という寿司屋が、
店の看板となる寿司ネタとして、二枚おろしのコノシロを使い始めた。
銀しゃりの上でピーンとしっぽを振るコノシロの姿に、
ひいき客のひとりが、バッテラ（オランダ語で舟、ボートの意）とあだ名をつけた。
やがてコノシロが値上がり、安値の鯖を材料に使うようになり、
生臭さを消すために昆布を上にのせるようになった。
見栄えをよくするために白板昆布を使うようになって、今の姿になったようだ。

う〜ん、なーるほど、、、おもしろいものである。
義父の当てずっぽうが、ズバリ当たったわけである（オランダ語ということだけだが）。
で、次なる問題は、松前寿司とバッテラの違いだが、これがわからない。
上に要約した説明文の末尾にも、「今では大阪を代表する松前寿司となって、
広く一般大衆に好まれる食べ物となっている」と書かれている。
他を検索してみても、説明してあるものは「松前寿司、つまりバッテラ」のように、
同じものとしてさりげなく済ませているものばかりである。
ところが、実にたくさん検索されるお店のメニューでは、両者は別物で、
値段も、たとえば、バッテラが４００円、松前寿司が１５００円、というように、
１０００円前後違うのが普通である。
義母が松前寿司と言われてもらったときも、きょう食べてはダメ、もう少し置いて、
明日以降に食べるようにしなきゃダメ、と細かいこだわり付きだったという。
もともとは同じものだが、寿司屋や料亭での製法上の区別ということだろうか。。。
また機会あるときの課題としよう。