暮れの買出しで市場に行った。
弘化台市場。高知では暮れの定番のひとつ。
混み合う朝方を避けて昼前に行ったのだが、それでも結構な人出だった。




鯨の皮を買った。
大根とあわせて煮付ける。
やや甘めにするのと、生姜をたっぷり入れるのが高知ふう。
写真の黒い部分が皮、その下の白い部分は脂身。
この脂身の旨みを大根にしみこませていただくという料理である。

野中

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