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| 2021年06月03日(木) | 皿の中の新緑 |
マルシェで買った鞘付きのグリーンピース、空豆と新玉ねぎ。グリーンピースの鞘、新玉ねぎ、粗塩を鍋に入れて、ひたひたの水を入れて10分程煮る。これを濾したらそのスープにグリーンピースを入れて5分程煮て、空豆を入れて更に3分。完成。器に入れてオリーブオイルをひとふりしていただく。細川亜衣さんの"愛しの皿"の中に見つけたレシピ。究極にシンプルな材料だけど、骨の髄まで味わい尽くすよう。イタリア人はグリーンピースを果物のように鞘から出したのを生で食べたりする。それだけで味が完成してるものなのだ。甘みを引き出すための塩をしたらそれ以上何が必要だろうか。初夏の瑞々しい新緑を連想させる見た目も印象が強い。マルシェでグリーンピースを見たら、直ちにこのスープを思うだろう。
庭仕事をしていると、隣の家のレアちゃんとロクちゃんが背後でいちゃついてる。たった7才でもう美女として完成してるレア。ロクちゃんを見るとうっとりした顔で、
"Il est très beau"
と言うのだ。レアが手を差し出すと、ロクちゃんはもう初恋がはじまってるんじゃないかというくらい満面の笑みで握り返す。ママはやきもちだぁ。ロクちゃんが歩くようになったらレアの後を着いてまわってそうだな。
