母が帰ってきたので、レアヨーグルトケーキを作った。
以前のブログに載せていたレシピ、こちらにも載せておこう。
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ただのプレーンヨーグルトには手をつけない母も、このケーキにするとパクパク食べてくれます♪
乳清も食べてほしいので、水切りしないことにしました。

生クリームもクリームチーズも使わない、さっぱり味。


15cm底抜け型使用

１）練乳を作る
牛乳500mlを厚手の鍋で30分くらい弱火で煮詰める。時々木べらでかきまわす。タンパクの膜はかきまぜて牛乳に入れ込むようにする。
鍋に牛乳がこびりつくので、ホーローなど洗いやすい鍋を使うといい。また、吹きこぼれないよう大きめの鍋がいい。
30分くらいすると300ml量くらいになります。その中の100mlをレアヨーグルトに使います。
残りの200mlは、牛乳100ml（合わせて300mlになるように）、砂糖20g、バニラエッセンス数滴を加えてアイスクリームにすると大変おいしいです♪（うちでは「どんびえ」を使用）

２）上の牛乳を煮詰めている間、スポンジ台を作ります。
このへんのレシピで。
http://cookpad.com/recipe/1178861

焼けたらそのまま、スライスせずにボトムにしています。

→後日、レーズンを入れて焼いたり、ブルーベリージャムを表面に塗ったボトムにしても大変美味しかったです。

３）水または白ワイン　大さじ１に粉ゼラチン5gをふりいれる

４）プレーンヨーグルト250g（水切りしなくて良い）、砂糖40g、スキムミルク20g、レモンの絞り汁適宜、塩ひとつまみを混ぜる

５）まだ温かい練乳100mlに３のゼラチンを入れてよく混ぜて溶かす

６）　４と５を合わせ混ぜる

７）粗熱のとれた２のスポンジ、つまようじで周囲をぐるっとして、外しやすくしておく。６を流し入れて冷やし固める。

８）完成！

練乳にスライスチーズを溶かすと、もっとレアチーズちっくになるかな？と、いつか試す予定です。粉チーズはいまいちでした…　
→後日、スライスチーズ１枚溶かしてみました。溶けやすくて、チーズのこくも加わり美味しくて、とても良かったです。

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