◎参考図書 「まいにちのお菓子づくり」　本間節子 ＊紅玉りんごのゼリー、紅玉りんごのペースト、パルミエ

紅玉を３個、芯と皮つきのまま細かく切り、水から1時間ほど煮る。
煮た後に漉したスープ（？）に大量の砂糖とレモンを加えて更に煮て、冷やしたのがゼリー。（砂糖が多いからか、半年ももつそうだ）
漉して残ったのを更に裏ごししたのがペースト。
裏ごしが結構大変だったが、りんごの香りに包まれながら、幸せな林檎仕事･･･

ペーストは大変美味！　ペロペロ無くなるまでなめてしまいそうで危険だ。
初めてパイ生地を作って、それに挟んで焼いてみた。
母は「美味しい〜」と感動していたが、私はサクサク感がもっとほしかったので、また工夫して作ってみようと思う。

ゼリーはなぜか固まらず･･･　ペクチンが少なかったのかな･･･　結構大量にあるのにジャバジャバしているし、どうしようかな･･･

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