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所沢のお店・試食会形式のトレーニング二日目 - 2010年07月17日(土)
昨日の惨状は予想通り・・・。
普通なら昨日よりも今日はレベルがアップしていなかればならない。それは何処のお店でも同じで、殆どは初日よりもレベルアップしている。初日にきちんとやれなんて端から求めていないし、出来るもんじゃないと思っている。
しかし、二日目となれば初日と同じでは困ってしまう。
昨日が16人、
今日が12人。
皆さんよく食べ、よく飲んだので、実際の売上げとして計算したらかなりの額になったのであるが、見方を変えればそれだけ実践形式での経験を積めたということ。普通の試食会だとご招待された方々が遠慮し、あまりオーダーが入らないので、私の方で適当に追加して少しでも多くの経験を積むようにしているのだが、昨日今日に限っては全くそれは不要であった。
実際の営業ではこのようなオーダーの入り方はまずないだろうし、こういうとんでもない状況を経験することは非常に有意義なのである。
勿論、かなりの時間お待たせすることになってしまったのだが、ここまでのオーダーが入ると営業中のどんな店でも同じだろう・・・。それほど凄いオーダーの入り様だったということ。
だから、こういうトレーニングが必要なのである。更に只やるだけじゃなく、その場その場でチェックをして問題点や改善点を見出さなければならないのである。ただ単に試食会を行い、バタバタしちゃったね・・・では何にもならないということ。
見出した問題点をどう改善していかなければならないか？折角気付いた問題点をきちんと改善する為の方法を考え、それを見出してこ試食会の意義がある。
昨日よりは全体的なスピードもアップしたし、こちらでチェックしなくても自分達で判断して出来ていたものもあり、ほぼ予定通りの試食会二日目であったが、まだまだゴールは程遠い状態には変わりない。
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