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鵠沼海岸のお店・初回打合せ - 2010年09月11日(土)
今日は先日問合せのあった鵠沼海岸のお店の打合せであった。
実は今日の打合せの前に事前に一度リサーチをしていた。リニューアルの場合、現状のレベルを知る為に出来る限り事前リサーチを行うようにしているのだが、「素」の状態を知ることによって打合せも密度の濃いレベルで行えるし、顔を知られると見れないことも出て来るからこれは非常に重要なのである。
お店に行くと「あっ、先日の・・・」とスタッフの女性に先日来たことがバレてしまったが、殆どのお店は私が事前に来たことを知らないし、覚えていないことが多いんだけどね。
事前リサーチに於いてはいろいろと問題点が見付かったが、運営状態等の問題でやむを得ないものもあったものの、現状の売上げベースからの脱皮を図るには改善しなければならないものばかり。
そして、今回の案件は日本蕎麦店ではない。
以前手掛けたお店のテイストを気に入って頂き、そこからの紹介でお電話を頂いたのだが、これまでチャレンジしたことのない業種だけど、遣り甲斐のある仕事内容だし、以前から興味を持っていたものなのでご依頼を受けることにした。
打合せではかなり具体的なところまで突っ込んだ話しもし、他の事業に関してのことも含めて関わることになりそうである。
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