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「相性」 - 2011年02月20日(日)
人と人には相性がある・・・。
また、人と店にも相性はあると思う。
店づくりをする際に全ての客層に合わせようとは思わない。ある程度いろいろなものを絞り込んだ中での商売をしなければファミレスと一緒になってしまう。だから、ファミレス的な店を望む人はそういう系統のお店に行けばいいし、それは仕方のないことだと思っている。
だって、何から何まで自分の好み通りにしてくれない店を批判するような方にはとてもじゃないが合わせることは出来ない。あれが食べたい、これが飲みたい・・・それが常識的な範囲のことなら未だしも、そうじゃないことを押し付けたり、要望されても応えることが出来ないものや、店としての拘りもあるということ。
そして、店には店なりの考え方がある。
更には客は客なりの思いも持っている。
そこで合わなければ相性が悪いということ。
それはそれで仕方のないことである・・・。
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