むかしむかし、空遊はインドに滞在してました。
そこでたくさんインドカレーを食べていました。
もちろん今でもインドカレーは大好きです。
神戸にはたくさんのインド人の経営する本格インドカレー店が
あり、ランチなら８００円程度から美味しいのが食べれるのは
とても嬉しいことです。

　けれども、自分のお気に入りの店をよくチェックしてみると、
インドカレーより、ネパールカレーとかスリランカカレーのお店が
多かったりします。インドなようで微妙に違う感じ。

　ひょっとしたら、単にマイルドなのが好きなのかも知れません。
激辛とマイルドの共生。それこそがカレーの完成形の１つであると
固く信じるところです（笑）。

　自分でも、インドカレーっぽいのを作ってみようとスパイスとか
いろいろ買って作ってみましたが、美味しくはできても、本当に
インド的にはなかなかならなかったり。

インド料理店でカレーを作っている知人に聞いてみると、
水で煮込まないで、野菜の水分だけでカレーが出来上がるように
すると本当に美味しい、だって。

さすがプロだ。

　さて、インドカレー好きの方の中には日本のカレーライスなんか
カレーじゃないと言って好まない方もおりますが、
空遊は「美味しいものはみんな素晴らしい」が信条。

　たとえバーモントカレーで作っても、作り方次第でおいしい。
その辺は、各自の好みに合わせて思いっきりアレンジすればいいです。
自分が美味しければいいんだから。

空遊は、一度オレンジをかなり煮込んだカレーを作ったことがあります。
マンゴーチャツネの代用（になるのか？）のつもりでしたが、
甘味が綺麗にでて、予想外に美味しかったです。

最近は、おでんの出汁で残ったのをカレーに使うとか、
赤味噌と出汁を入れて片栗粉でとじたような純和風カレーを食べています。
和食系のアレンジ。こちらは、彼女に作ってもらってる分。

「日本化したカレー」を、さらに和風に。味噌と、出汁も取り込んで。

この次は、どんなネタを編み出そうか。ふふふ。