鰻というのは、東京と大阪とで、少し調理の仕方が違っていたりします。関東の蒲焼は、蒸しあげてから焼くので、油くささをかなり落とす感じにななるようです。
　名古屋へいくと、「櫃まぶし」というものがあり、一度名古屋駅の百貨店の地下でこの弁当を買い、新幹線の中で食べたことがあります。弁当のご飯の間にも、焼いた鰻が挟まれている２段重ねの鰻です。
　薬味なども別についていて、途中からそれを振りかけて食べ、（後から人に聞いた話ですが）最後にお茶漬けのようにして食べるとのことです。

　たまたま、銀座メルサの飲食店のフロアにある、松江料理の店で、＜鰻まぶし＞という昼のメニューが、１Ｆの入り口のところに案内されていたので、その店まで行ってみることにしました。

　店に入ってわかったのが、＜うなまぶし＞とよむとのこと。
　茶碗蒸つきのと、ついてないのとが用意されているというので、当然安いほう（といっても昼で1800円もする！）をお願いしました。

　宍道湖の天然鰻ということで、ご飯の上に鰻が乗っているのですが、その周囲にざる蕎麦にかかっているような、細かい海苔がたっぷりかかかっています。
　これを、最初はそのままで、次にねぎや山椒の実をかけて食べ、最後に出汁つゆをかけて、お茶漬け風にして、3等分して食べて下さいと言われるわけです。

　聞いた名古屋あたりの櫃まぶしスタイルの食べ方に近いようです。
　宍道湖の天然鰻は、さすがになかなか美味しくいただきました。ご飯の量がたっぷりあって、満腹......

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