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V字経営研究所・酒井英之の4行日記 DiaryINDEX｜past｜will
ローカルルールには、その土地や店の考え方やポリシーが出る。有名なのは大阪の串カツの「ソース２度づけ禁止」。唾液が混じるからという配慮だろうが、皆で大きな皿を使う店ならではの小さな気配りを感じる。また、沖縄のモノレール「安里」駅近くの沖縄郷土料理の古民家「うりずん」では、最初の一杯はオリオンビールでもいいが、二杯目からは絶対泡盛でないといけないという。これだけで、この店の泡盛はすごく美味いのだと期待させる。実際に、店の階段には昭和50年代に瓶詰された泡盛が多数。泡盛は蒸留酒で、時が経つほどににまろやかになるという。外部の者にとって、その土地の郷土料理を頂くのは、同化するための儀式みたいなもの。ここでこのルールを受けないと、永遠にその土地に馴染めない。逆に、これを受け入れれば、新しい自分に出会うことができる。さて、自分のローカルルールは何か？価値観共有のために必要な何かをローカルルールを課したいものだ。 |