最近はまってるケーキやさん。ここで月に１回ケーキ教室がある。
今日はガトーショコラ。
今まで何回か自分で作ったことはあったけど全くの我流でちゃんと習ったことはなかった。
朝目覚めると体調があまり良くない。めまいが起きる前のようなかんじ。
気分もすっきりしないまま　1日が始まる。娘のお弁当を作るパワーもなく、ごめんね。今日のお弁当はパンを買ってね。
洗濯をしようと洗面所に向かう途中にぐにゅっと何かを踏んだ。うひゃ。ボクのウ○チだ。
その瞬間に自分でも大笑いしてしまった。ウンがついたのだからきっと今日は、何かいいことがあるだろう。
スポーツクラブや買い物　出かける前は必ずボクを散歩に連れていったり遊んでクタクタにする。そうすると私が出かける頃に眠くなるからだ。
これって娘たちが赤ちゃんの時とまったく同じやり方だ。
今日はパワーがなく、出かけるまでソファでボクと一緒にゴロゴロしてたので、私が出かける時はおめめぱっちりで、玄関のドアを閉めた瞬間に甘えて吠え出した。後ろ髪を思いっきりひかれる思いで出かけた。
車の中で最近良くきいてるのはケヴィンリトル。エアロのレッスンでこの曲で踊ってから結構はまってる。夏向きの曲だ。
今日の参加者は5人。シェフが直接教えてくれるのだ。
ここのシェフは私の大好きなフランスのお店や都内の有名なお店でデザートのシェフをしていた人なので、超緊張したけど
とてもフランクな人だった。
お店にだしてるのと同じガトーショコラの配合と工程を教えてくださるという。
お菓子作りには粉やら卵、すべてを最高のものを使わないと美味しいものができないと信じ込んでいた私には衝撃的だった。
手早い動作を見てるだけでも感動したのにシェフは材料や工程、すべてのことについて細かく説明をしてくれた。
メレンゲの泡立てに使ってるのは、あたしも持ってる小型の電動の泡だて器だった。
これでは、うまく泡立てられないとあたしはすぐに友達のオススメのブラウンの泡だて器に変えたっけ。
卵も値段の高いものではなく普通の卵。でも、とってもきれいなメレンゲがすばやく泡立った。
道具や材料ではない腕なんだ。と
ゴムベラの使い方、材料のあわせ方、今まで本やテレビで見たのとは違ってた。
軽めのガトーショコラを作るには固いメレンゲを作らなくてはと思ってたらそれはまったく逆だったし
バターやメレンゲを生地に混ぜ込んでいく工程が今までの考え方とはまったく違ってた。
そしてシェフはこういう状態で混ぜ込むと焼き上がりがこういう風になる。と理論で教えてくれた。
まるで理科の授業のようだった。
そして時間があまったので、クレープの作り方も教えてくれた。うちのお店ではクレープをだしてないのでクレープパンがないのでと
まかない料理用の中華鍋でクレープを焼いた。（笑）
独りづつクレープを中華鍋で焼かせてくれた。失敗の原因やうまく焼けるコツなど、一人一人本当に丁寧に説明をしてくれた。
「今焼いたクレープは、ガトーショコラと一緒に試食しましょう。」と
自家製のジャムとフレッシュのベリー類を冷蔵庫からだしてくださった。
そして泡立てた生クリームがたっぷりはいった大きなボールをシェフがかかえて、泡立てながら、
「生クリームもいれると美味しいですよ。お好きなだけどうぞ。」って
大きなボールいっぱいの生クリームを見てるだけでも幸せなのに、好きなだけ食べていいですって！！！
シェフのお言葉にしっかり甘えて、ジャムも生クリームもたっぷりとクレープに
フレッシュのベリーは上にのせて飾りにした。
コーヒーを飲みながら試食をする。
シェフが色んなお話しをしてくださる。こんなお話しを聞けるだけでもすごい。
うんうん。コーヒーも美味しい。ガトーショコラはお店に出てるのとはちょっと違うような気がした。
これは後で気がついたのだが、シェフはチョコレートの風味がたつので冷蔵庫に入れない方が美味しいと言っていたが
私は冷蔵庫にいれた方がちょっとしっとりしてスポンジの軽さの中にあるチョコレートのちょっと重い部分を感じることができるので好きだ。
大満足！来月はかぼちゃのプリン。ここのお店のかぼちゃのプリンは本当になめらかででも底のキャラメルソースはビターで香ばしくてそのコントラストがすごく美味しい。
試食に１ピース食べて、お持ち帰りように１ピース頂いた。でも、これではきっとけんかになるだろうと
季節限定のかぼちゃのシュークリームとモンブランを買ってかえる。
ここのシュークリームは底がかりっとしてて本当に美味しい。そしてモンブランはもう最高に美味しかった。
メレンゲのサクサク・カリカリ感がいぃぃいぃ。
子供のバースデーケーキを予約してるおばさんが半分チーズケーキで半分チョコレートケーキにして欲しい。というオーダーをしてた。
そんな注文にもシェフは気持ちよく応じてた。
ここのケーキが美味しいのはト○○○ロ仕込みのシェフの腕だけではなくシェフの優しい人柄も大きく関係してるのだろう。