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| 2004年08月05日(木) | 今年は鯛が安いそうですよ〜 |
昨日、夕方のニュースで台風１１号が紀伊半島沖に出来たことを知りました。
あまりにも突然・・【・＿・】
＜台風って、そんなに簡単に出来るものなのですか？？
前回の１０号と多少異なるものの、またヘンなコースを通るんですね・・・
そして。
今朝、目覚めたら、台風はもう日本海へ抜けていました（早っ）
今日はラジオ体操もプールもないだろうと思っていたのに、
予定狂うじゃん〜
のろのろだった１０号とはエライ違いです。
ま、その方がいいんだけどね。
１０号も１１号もイサカのところは雨も大したことなく、被害はなかったのですが、特に四国では、大変な思いをされた方も多いのですよね・・
今回のような台風での被害、また逆に干ばつのニュースを見るたびに、自然の力の大きさを感じてしまいます。
普段は
地球を支配してるのは「人間だ！」みたいに暮らしているのに・・
＋＋昨日の夕食＋＋
・鯛のローズマリー風味蒸し焼き
・煮魚（名前不明）
・枝豆
・ゴーヤチャンプルー
イサカは魚が好きなのですが、ウロコが口に当たると、もう一気にテンションが下がってしまうので、魚料理の下ごしらえは念入りにします。
鯛と煮魚にした魚は、お酒と塩を入れた熱湯にくぐらせ、水洗いして、取り残しのウロコも一緒に綺麗に掃除します。
本当は、水洗いすると旨みが逃げてよくないらしいのですが、多少味が落ちたとしてもウロコが残っているよりず〜っとマシ。
ローズマリー蒸しは、鯛をどう料理しよう？と考えてひらめいたもの♪
ハーブは何でもよかったのですが、ローズマリーなら庭にたくさんあるので (^^;)
ローズマリーは葉っぱだけにして同量くらいのお塩を混ぜ、それを鯛のお腹と表面にたっぷり付けて、冷蔵庫に入れ数時間おきます。
そして、またまたホットプレートの登場！！
鉄板を波型のに替え、鯛をのせお酒を振って蓋をし、あまり高くない温度でじっくり焼き、途中で一度ひっくり返して両面に焼き色をつけたら完成。
蒸し焼きにするので、パサパサにならず、焼き色が付いて香ばしさもあり・・
つまり、大成功(*^^*)
味付けは塩だけのシンプルなものだったけど、鯛はもともとおいしい魚ですから、それで充分でした。。。
食べた後・・
残った骨やヒレなんかもそのまま捨てるのは惜しい気がして、もう一度お酒を入れた水で煮てみました。
今夜はそのスープと薄揚げでゴハンを炊き、
（実は２尾料理したので・・）残った身を混ぜて鯛めしを作る予定です。
