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客商売のキモ - 2003年01月12日(日)
またまた更新をさぼっているうちに、年が改まってしまった(汗)。スマソ。
まずは、あけおめ＆ことよろ、である。
年が明け、年賀状が来た中で、内容が気になったのが、某飲み屋のママのそれ。
「あまりにお客様がいらっしゃらない状態が続いたので、ついに昨年末で店仕舞いをしました」
みたいなことを書いておったのだよ。
実はこの飲み屋、以前にも書いたことのあるそれ。
詳しくはこの記事を読んで欲しい。
総入れ換え
この、「５０代なかばのママ」の店がそれなんである。
たしかに、この店はここ数年、まったく流行っていなかった。
なにより、場所が悪い。
六本木駅から歩いて５分以内にはあるのだが、ビルの４階、しかもエレベーターなしなんである。
ところが彼女の店の客層は、年々年齢がアップする一方。
メインである５０代以上のお客にとっては、エレベーターなしの４階まで階段で上がるというのは相当しんどいはず。
近くまで通りかかっても、とても寄っていこうという気にならない。
さらに、以前にも書いたのだが、ママひとりでやっているというのも、つらい点であった。
５０代なかばのママに、２０代、３０代の新規のお客は、まず付きはしないだろう。たとえ先輩に連れてこられても、リピートする可能性はまずない。
ママよりうんと若い、その娘か孫娘くらいの女性が最低ひとりいないと、新しい客は育たない。
しかしママは協調性にいささか欠けたところがあって、これまで雇ってきた年下の女性ホステスやスタッフとは、ひとりとしてうまくいかなかった。
ひとりでやっている方が気楽だから、といって、今回の店（六、七年はやっている）では最初から誰も雇わなかったのだ。
その２大ウイークポイントを、僕も彼女に前々から指摘していたのだが、彼女は結局なんの手立てもしなかった。
まあ、つぶれて当然だわな、僕はそう思った。
これまでもったのが上出来、とさえいえた。
さいわい、彼女は家も持っているし、バブル期までに相当たくわえをしたようだから、さっそく路頭に迷うこともないだろうが、まったく今後何もせずに生きていくわけにもいかんだろう。
何か手に職を持っているわけでもないし、歳も歳だから、結局出来るのは、過去の人脈を生かして出来る「客商売」くらいしかない。
(彼女の客筋は、結構高収入・高学歴層が多い。そこは強み。)
だから、せめて次回こそは、少し初期費用はかさもうとも、エレベーター付きのビルか地下一階の場所を借りて、多少は人間関係のストレスもガマンして若い女性を雇うことで、なんとか商売を盛り返して欲しいと思っている。
キツいことをいうようだが、お客も「老人を世話するボランティア」でお店に通っているわけじゃあないのだ。
お客のニーズをちゃんと考えて、まっとうに商売してくれなきゃ、所詮は人気商売。
次もまた閑古鳥鳴きまくりますよ、ってこと。
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